Проблемні зони на підприємствах із консервною промислом

Наперешкодах із консервною промислом можна виділити такі проблемні зони:

1. Зовнішня мийка та дезінфекція технологічного обладнання, ємногенераторів, резервуарів, танків, трубопроводів, комунікацій тощо вручну, з використанням пінної технології (піногенератор), замочуванням та іншими способами;
2. Внутрішня мийка та дезінфекція обладнання: ємностей, танків, резервуарів, збірників, трубопроводів, гомогенізаторів, змішувачів, пастеризаторів,  варильних апаратів, дозаторів, розливних і фасувальних  автоматів тощо методом заповнення,   циркуляції, із застосуванням установок  безрозбірний  мойки (CIP);
3. Мийка та дезінфекція тари,  резервуарів для зберігання і транспортування продукту, транспортних засобів різними методами миття, зокрема із застосуванням пінної технології;
4. «Холодна» дезінфекція технологічного обладнання й трубопроводів, мийка та дезінфекція плодів і овочів  методом занурення, циркуляції (CIP-миття), заповнення з використанням  дезінфікувального засобу на основі надуксусної кислоти;
5. Мастило, мийка та дезінфекція конвеєрних стрічок транспортерів;
6. Мийка скляної тари й очищення мийних машин  і ванн від забруднень;
7. Очищення від накипу теплоенергетичного та водонагрівального обладнання;
8. Прибирання та дезінфекція виробничих  площ  і складських приміщень (полови, стін, стель тощо);
9. Очищення та дезінфекція сантехнічного обладнання, душових і ванних кімнат, якісне прибирання адміністративних приміщень;
10. Мийка та дезінфекція рук персоналу;
11. Дотримання гігієнічних норм у столових підприємствах.